Tortilla estilo Bereber

Los Berebers de las Montañas del Atlas comen una especie de tortilla similar a esta. Esta receta la encontré un día por Internet y me gusto mucho. Esta riquisima!! Ya vereis!!

Ingredientes:

1. 1 cebolla picada fina
2. 400 gr de calabaza picada en dados pequeños
3. 1/4 de pimiento rojo picado en trozos pequeños
4. 1/2 cucharada de comino
5. 3 huevos
6. 2 cucharadas soperas de harina
7. 1 cucharadita de levadura
8. 3 hojas de menta fresca picada
9. 1 cucharadita de perejil fresco picado
10. Sal

Preparación:

Se fríen bien la cebolla, la calabaza y el pimiento. Se añade al final la 1/2 cucharada de comino.
Por otro lado se baten los huevos, se salan, se añade la harina y la levadura, se vuelve a batir, se añade el perejil y la menta. Se mezclan bien las verduras con los huevos, se vierte la mezcla en la sartén y se hace a fuego lento para que cuaje bien. Cuando este cuajada por un lado, se le da la vuelta y se termina de cuajar por el otro.

Os ha gustado?? A que tiene buena pinta??

Buen provecho y cocinar con amor!!!!