Tortilla de espinacas, salmón, piñones y pasas

Una receta mas de tortilla! La verdad es que haciendo tortillas podemos inventar muchas formas de hacerlas por que se le puede echar todos los ingredientes que nos apetezcan!! Espero que esta os guste tanto como a mi!!

Ingredientes:

1. 1 kilo de espinacas frescas
2. 5 huevos
3. Piñones
4. Pasas
5. Salmón fresco en tacos
6. Cebolleta fresca
7. Puerro
8. 1 ajo
9. 1 chorrito de nata o leche
10. Sal
11. Pimienta
12. Aceite de oliva

Preparación:

En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.
Una vez cocidas se escurren bien y se pican un poco.
Mientras tanto se pocha un cebolleta no muy grande y cuando este transparente se le echa el puerro cortado en rodajas finas y el ajo picadito.
Se añaden los tacos de salmón que tienen que quedar marcados pero no hechos del todo.
En otra sartén con un poco de aceite se saltean los piñones, las espinacas y al final las pasas previamente remojadas.
Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los ingredientes reservados.
Cuajamos en la sartén como hacemos habitualmente.
La mezcla del salado con el dulce le da un toque exquisito a este clásico!!

Espero os haya gustado!!

Buen provecho y cocinar con amor!!