jueves, 29 de marzo de 2012

Ensalada de calabcines y zanahorias con vinagreta de naranja

Hola Amig@s!! Hoy os presento una receta muy light!! Dedicada a mi amiga Belén que me dice que le ponga recetas mas ligeritas!! jajajajajaja Espero que os guste!



Ingredientes:

  1. 3 calabacines pequeños
  2.  3 zanahorias tiernas
  3. 1 naranja muy bien lavada
Para la vinagreta:
  1. 1 cucharada de mostaza fina
  2. 3 cucharadas de zumo de naranja
  3. 1 cucharada de zumo de limón
  4. 2 cucharadas de aceite oliva virgen
  5. Pimienta negra 
  6. Sal
Para adornar:
  1. Un poco de piel de naranja rallada
  2. 5-6 hojas de albahaca cortadas finas
Preparación:

Lavamos los calabacines y cortamos ambos extremos. Lavamos las zanahorias y en caso necesario las raspamos. Cortamos las verduras primero a lo largo en tiras y a continuación en daditos.
Pelamos la naranja de forma que no queden restos de piel blanca, a continuación separamos los gajos de las pieles finas. Cortamos la pulpa en trozos pequeños y añadimos a la verdura.
Para preparar la vinagreta mezclamos sal, mostaza, miel y añadimos lentamente el zumo de limón y naranja y el aceite.
Sazonamos con pimienta y batimos hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.
Vertimos la vinagreta de naranja sobre los ingredientes de la ensaladas, mezclamos bien y adornamos la ensalada con la piel de naranja recién rallada y las hojas de albahaca.
Ya tenemos la ensalada de calabacines y zanahorias lista para servir.

Que os parece light o no?? jajajaja

Buen provecho y cocinar con amor!!!

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