Tarta de Santiago

Hola Amig@s! Hoy os traigo una receta tradicional de Galicia, concretamente de Santiago de Compostela. Era una tarta de viaje, para los peregrinos. Lo que tiene es que además de estar riquisima dura muchos días, es decir, no se estropea. Si podéis resistir a no comérosla, claro esta... jajaja
Existen dos variantes, la forrada con hojaldre y la sin forrar. Yo esta vez he decidido hacerla con forro.
Venga vamos con la receta.

Ingredientes:

1. 250 gr de masa quebrada ( casera o preparada)
2. 3 huevos
3. 175 gr de azúcar
4. Ralladura de un limón
5. 200 gr de almendras molidas ( harina de almendra)
6. Una pizca de canela en polvo (opcional)
7. Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Desenrollamos la masa y extendemos sobre el molde, apretándola con firmeza en la fondo y los bordes. Recortamos el exceso de masa del borde y dejamos reposar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen ( la masa sea blanca), mejor usar una batidora que hacerlo a mano. Agregamos seguidamente la ralladura de limón, la harina de almendra, y si queréis, canela también.
verter la mezcla en el molde preparado.

Horneamos 30 minutos hasta que se haya dorado y este firme al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mientras la tarta se enfría, dibujamos la cruz en un papel de horno y la recortamos. Sacamos la tarta cuando se haya enfriado del molde, la colocamos en la bandeja donde la serviremos y colocamos la cruz de papel encima de la tarta y espolvoreamos por encima azúcar glas.
Levantar ambos extremos de la cruz al mismo tiempo  y con cuidado de que quede la silueta de la cruz.
Podéis servir cada porción con un poquito de nata. Aunque sola esta rica igual.

Mmmmmmm!!! Que rica!! Que os a parecido?? Es fácil verdad??  No tendréis que ir a Galicia para probarla. jajaja

Buen provecho y cocinar con amor!!!