Ensalada de pollo con naranja y paté de aceitunas

Hola Amig@s! Ahora si que empieza el calorcito, y esta ensalada os va a encantar para esos dias calurosos de verano en que nos apetece comer algo fresquito! Ademas el contraste de sabores esta increíble!! Ya veréis!!Espero que os guste!!

Ingredientes:

1. 2 pechugas de pollo
2. 3 naranjas
3. 2 cogollitos
4. 40 gr de aceitunas negras
5. 4 anchoas
6. 3 dientes de ajo
7. 1 ramillete de albahaca
8. Aceite
9. Vinagre Balsámico
10. Sal
11. Azúcar
12. Piña natural o en su jugo

Preparación:

Primero picamos dos diente de ajo y los doramos en una sartén con aceite.

Despues añadimos el pollo cortado a dados, sazonamos y mantenemos a fuego medio hasta que se coja color.

Para el paté, trituramos las aceitunas con un diente de ajo, las anchoas, unas gotas de vinagre y una pizca de sal.
Nos tiene que quedar una pasta negra y homogénea.
Presentamos la ensalada con la ayuda de un molde donde vamos a colocar diferentes capas, primero los cogollitos troceados, luego la piña y por último el pollo.
Rodeamos la ensalada con lo gajos de naranja y también decoramos con el paté de aceitunas.

Para la vinagreta batimos en un bol la albahaca, con el vinagre, una pizca de sal y vinagre y añadimos a chorro fino el aceite hasta que emulsione.
Salseamos la ensalada y listo!!!!

Que os parece??? Riquísimo!! Me encanta esta ensalada!! Estos contrastes de salado con el dulce de la piña y la naranja!! Es genial!! Probarla y me deciis!!

Buen provecho y cocinar con mucho amor!!