lunes, 27 de abril de 2020

PASTEL DE QUESO CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO

SI,lo reconozco, las tartas de Queso son mis favoritas, sean como sean tengo un reto en la vida y es probarlas todas, receta que encuentro de pastel de queso que encuentro, receta de pastel de queso que tengo que probar. 

Y esta en especial me a encantado! La mezcla de queso, chocolate y caramelo es una locura.
Os la recomiendo.

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INGREDIENTES:

CORTEZA

2 ¼ de taza (302 g) de migas de galleta con sándwich de chocolate
5 cucharadas (70 g) de mantequilla con sal, derretida


LLENADO DE CHIP DE CHOCOLATE


24 onzas (678 g)  queso crema , temperatura ambiente
1/2 taza (104 g) de azúcar
1/2 taza (90 g) de azúcar morena clara
3 cucharadas (25 g) de harina multiuso
1 taza (230 g) de crema agria
1 cucharada de extracto de vainilla
4 huevos Grandes , temperatura ambiente
1 taza (172 g) de chips de chocolate semidulce 


SALSA DE CARAMELO


4 cucharadas (56 g) mantequilla con sal
2/3 de taza (150 g) de azúcar morena clara , envasada
3/4 taza (180 ml)  crema de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de jarabe de maíz

INSTRUCCIONES


CORTEZA o BASE


1. Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C). Forre una fuente de resorte de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino en la parte inferior y engrase los lados.


2. Combine los ingredientes de la corteza en un tazón pequeño. Presiona la mezcla en el fondo y hacia los lados del molde de resorte.


3. Hornee la corteza por 10 minutos, luego déjela enfriar.


4. Cubra el exterior de la bandeja con papel de aluminio para que no pueda entrar agua del baño de agua. Deje la bandeja preparada a un lado.

RELLENO Y RELLENO DE QUESO


5. Reduzca el horno a 300 ° F (148 ° C).


6. En un tazón grande para mezclar, mezcle el queso crema, los azúcares y la harina hasta que estén bien combinados (use baja velocidad para evitar que entre menos aire en la masa, lo que puede causar grietas). Raspe los lados del tazón.


7. Agregue la crema agria, luego la vainilla, mezclando a baja velocidad hasta que estén bien combinados.


8. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo lentamente y raspando los lados del tazón después de cada adición.


9. Agregue las chispas de chocolate. 


10. Vierta el relleno de tarta de queso en la corteza y se extendió en una capa uniforme.

11. Coloque el molde de resorte (cubierto con papel de aluminio) dentro de otro molde más grande. Llena la bandeja más grande con suficiente agua tibia para subir hasta la mitad de los lados de la bandeja de resorte. El agua no debe pasar por encima del borde superior del papel de aluminio en la bandeja de resorte. 

12. Hornee por 1 hora y 10 minutos.

13. Apague el fuego y deje la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada por 30 minutos.


14. Abra la puerta del horno y deje la tarta de queso en el horno durante unos 30 minutos.


15. Retire la tarta de queso del horno y enfríe hasta que esté firme, 5-6 horas o durante la noche.

SALSA Y ENSAMBLAJE DE CARAMELO


16. Combine todos los ingredientes en una sartén mediana.


17. Calienta a fuego medio bajo hasta que el azúcar se derrita, luego calienta a fuego medio alto hasta que hierva.


18. Hervir durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retirar del fuego e inmediatamente verter en un recipiente de vidrio a prueba de calor.


19. Deje que la salsa se enfríe durante 15 minutos más o menos, luego vierta sobre la parte superior de la tarta de queso y extiende de manera uniforme.


20. Cubra la tarta de queso con algunas chispas de chocolate adicionales.


21. Refrigere el pastel de queso hasta que esté listo para servir. El pastel de queso es mejor cuando está bien cubierto durante 3-4 días.


Buen provecho y cocinar con amor!! 

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