Galletas de Coco y Almendra y Chocolate

La primavera ya llego!!!! Y me apetece comer galletas tomando el sol!! Si si, estoy galletera!!
Estas en especial me pirran!!! La mezcla del coco, la almendra y el chocolate, es una locura!! Es un regalo del universo degustar estas delicias!! Ademas los chiquis de casa se lo pasan en grande ayudándonos a cocinar!!

Probarlas y ya me diréis!!

Ingredientes:

1. 1 taza de almendras a laminas
2. 2 tazas de harina para todo uso
3. 1 cucharadita de levadura en polvo
4. 1/2 cucharadita de sal
5. 19 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6. 1 taza de azúcar moreno
7. 1/2 taza de azúcar
8. 2 huevos tamaño grande batidos
9. 1 cucharadita de extracto de vainilla
10. 1 cucharadita de extracto de almendra
11. 1/2 cucharadita de extracto de coco
12. 1 taza de chispas de chocolate blanco
13. 1 taza de chispas de chocolate con leche
14. 2 tazas de coco rallado

Preparación:

Colocamos las almendras en una sola capa en un sartén seca y cocinamos a fuego medio hasta que se tuesten ligeramente. Aproximadamente 5 minutos.

Las dejamos enfriar y las picamos.

Pre-Calentamos el horno a 175 ºC.

Forramos una bandeja con papel de horno.

En un recipiente pequeñin mezclar la harina, la levadura y la sal.

En un recipiente grande añadir la mantequilla, y los dos azucares y batir con una batidora eléctrica hasta que quede mullido y ligero. Unos 3 minutos. Raspamos los lados con una espátula y lo añadimos a nuestra mezcla.

Ahora toca batir los huevos con los extractos. Y añadimos la mezcla de la harina batiendo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. Añadimos las almendras, los chips de chocolate y el coco rallado.

Vamos a elaborar nuestras ricas galletas, vamos cogiendo una cucharada de la masa y la ponemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con el papel de horno.

Las espaciamos  unos 5 cm para que cuando se cocine no se nos peguen unas con otras.

Horneamos unos 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Dejamos enfriar las galletas en un rejilla unos 5 minutos y listas!! Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa! Y tenéis galletas deliciosas en un santiamén!!

Que os han parecido?? Ricas verdad??? 

Buen provecho y cocinar con amor!!