martes, 31 de marzo de 2020

Pastel de Café y Avellanas

Un pastel delicioso de café y avellanas para disfrutar de un postre contundente un sábado o domingo después de una comida familiar. Contarme que os parece en los comentarios, me encanta leeros.

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Ingredientes:
250 ml café
150 g azúcar glas
8 yema de huevo
8 láminas gelatina
500 ml nata para montar
150 g avellanas
70 g azúcar
mantequilla
50 g cacao
100 g chocolate negro
100 g azúcar para la salsa
1 vasito nata líquida para la salsa
1 vasito leche
50 g avellanas para decorar
50 g chocolate negro para decorar

Preparación:

Dejar la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Trocear las avellanas, mezclarlas en un cazo con el azúcar y caramelizarlas a fuego suave. Extenderlas sobre una hoja de papel sulfurizado, dejar que se enfríen y picarlas con el robot o la picadora.
Llevar la leche a ebullición en otro cazo y dejarla templar ligeramente. Batir las yemas con el azúcar glas hasta que blanqueen. Verter sobre ellas la leche y cocer, sin dejar de mezclar, hasta que espese. Añadir la gelatina escurrida y remover. Dividir la crema en dos partes y añadir el café a una de ellas. Montar la nata con las varillas eléctricas e incorporar la mitad a cada crema. Agregar las avellanas picadas la crema que no tiene café. Pasar la mousse de avellanas a un molde untado con mantequilla. Dejar cuajar en la nevera 40 minutos. Verter la mousse de café sobre la anterior y dejarlo en la nevera 6 horas.
Calentar la leche con el azúcar y el cacao hasta que hierva. Agregar la nata y, cuando vuelva a hervir, añadir el chocolate picado y mezclar hasta fundirlo. Desmoldar el pastel, decorarlo con las avellanas y el chocolate cortado en virutillas y servirlo con la salsa caliente.
¡A disfrutar!

Buen provecho y cocinar con amor!

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