martes, 31 de marzo de 2020

Lomo de Cerdo Relleno

Una receta de cocina tradicional ideal para preparar cuando tenemos invitados en casa.



Ingredientes:
800 g lomo de cerdo
250 g setas de termporada
2 manzanas
2 peras
1 cebolla
2 ajos
2 ramitas perejil
2 ramitas romero
50 g pan rallado
200 ml vino dulce
aceite
sal
pimienta

Preparación:
Pela 1 pera y 1 manzana, descorazónalas y córtalas en daditos. Lava y seca el perejil y el romero. Pela y pica la cebolla y los ajos. Elimina la parte terrosa a las setas, lávalas sin dejarlas en remojo y sécalas; pica 200 g y reserva el resto. Saltea 2 min las picadas en una sartén con un hilo de aceite.
Añade la cebolla, el ajo y los dados de fruta y saltea 2 min más. Añade el pan rallado y las hierbas y salpimienta. Precalienta el horno a 200°. Limpia el lomo, ábrelo a lo largo en libro y salpimiéntalo. Reparte el relleno y enróllalo. Lava y seca las otras dos frutas y córtalas en dados.
Ata el lomo con hilo de cocina, dóralo en aceite y ponlo en la placa. Vierte el vino y 200 ml de agua y asa 1 hora. Dora los dados de fruta en aceite. Agrega las setas reservadas y saltea 2 min. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.
Ata el lomo con hilo de cocina, dóralo en aceite y ponlo en la placa. Vierte el vino y 200 ml de agua y asa 1 hora. Dora los dados de fruta en aceite. Agrega las setas reservadas y saltea 2 min. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.
Ata el lomo con hilo de cocina, dóralo en aceite y ponlo en la placa. Vierte el vino y 200 ml de agua y asa 1 hora. Dora los dados de fruta en aceite. Agrega las setas reservadas y saltea 2 min. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.

Que os parece? Una receta que os hará quedar super bien con vuestros invitados.

Buen provecho y cocinar con amor!

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