jueves, 29 de mayo de 2014

Pinchos vegetarianos

Hola Amigos!!
Hoy una receta light, sana y vegetariana.
Hay que cuidarse que llega el verano y estamos en plena operación Bikini!!



Ingredientes:


  1. 1 berenjena mediana cortada a dados
  2. 1 calabacín pequeño cortado a dados
  3. 1 pimiento rojo cortado a dados
  4. 8 champiñones cortados a dados
  5. 2 cebollas medianas cortadas a dados
  6. 1/4 de taza de vinagre de sidra o vinagre balsámico
  7. 1 cucharada de mostaza
  8. 1/2 cucharadita de romero
  9. 2 dientes de ajo picado
  10. Sal y pimienta al gusto
Preparación:

Colocamos todas las verduras en un bol. En otro bol a parte vamos a preparar el marinado, ponemos el vinagre, la mostaza, el romero, el ajo, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
Repartimos el líquido en el bol de las verduras y removemos con la mano para que todas se impregnen bien.
Cubrimos el bol con papel film (transparente) y lo dejamos en el frigorífico durante toda la noche para que las verduras queden bien marinadas.
Vamos a cocinar, precalentamos el horno, y mientras tanto vamos montando los pinchos poniendo una verdura de cada y volvemos a empezar. Reservaremos el adobo para rociar los pinchos.
Colocamos las brochetas en una bandeja para horno y horneamos 10-15 minutos vamos rociando con el adobo.
Lo podemos acompañar con cuscus o arroz y con la salsa sobrante añadirla por encima, esta delicioso!!
Ya me contareis!!!

Buen provecho y cocinar con amor!!!


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