jueves, 20 de marzo de 2014

Galletas de Coco y Almendra y Chocolate

La primavera ya llego!!!! Y me apetece comer galletas tomando el sol!! Si si, estoy galletera!!
Estas en especial me pirran!!! La mezcla del coco, la almendra y el chocolate, es una locura!! Es un regalo del universo degustar estas delicias!! Ademas los chiquis de casa se lo pasan en grande ayudándonos a cocinar!!

Probarlas y ya me diréis!!




Ingredientes:

  1. 1 taza de almendras a laminas
  2. 2 tazas de harina para todo uso
  3. 1 cucharadita de levadura en polvo
  4. 1/2 cucharadita de sal
  5. 19 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  6. 1 taza de azúcar moreno
  7. 1/2 taza de azúcar
  8. 2 huevos tamaño grande batidos
  9. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  10. 1 cucharadita de extracto de almendra
  11. 1/2 cucharadita de extracto de coco
  12. 1 taza de chispas de chocolate blanco
  13. 1 taza de chispas de chocolate con leche
  14. 2 tazas de coco rallado
Preparación:

Colocamos las almendras en una sola capa en un sartén seca y cocinamos a fuego medio hasta que se tuesten ligeramente. Aproximadamente 5 minutos.
Las dejamos enfriar y las picamos.
Pre-Calentamos el horno a 175 ºC.
Forramos una bandeja con papel de horno.
En un recipiente pequeñin mezclar la harina, la levadura y la sal.
En un recipiente grande añadir la mantequilla, y los dos azucares y batir con una batidora eléctrica hasta que quede mullido y ligero. Unos 3 minutos. Raspamos los lados con una espátula y lo añadimos a nuestra mezcla.
Ahora toca batir los huevos con los extractos. Y añadimos la mezcla de la harina batiendo a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. Añadimos las almendras, los chips de chocolate y el coco rallado.

Vamos a elaborar nuestras ricas galletas, vamos cogiendo una cucharada de la masa y la ponemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con el papel de horno.
Las espaciamos  unos 5 cm para que cuando se cocine no se nos peguen unas con otras.
Horneamos unos 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados.
Dejamos enfriar las galletas en un rejilla unos 5 minutos y listas!! Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa! Y tenéis galletas deliciosas en un santiamén!!

Que os han parecido?? Ricas verdad??? 

Buen provecho y cocinar con amor!!


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